El producto se realiza con materia carnica de RES , bajo un proceso de inyeccion y marinado, su sabor especial se debe a un conjunto de productos conservantes y aditivos especiales destinados a un producto de buena calidad, su proceso de cocción es una hora por cada kilo que pesa el produc- to y se realiza en hornos especiales aplicando la coccion, ahumado y secado.